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众人一听说能够让虾子自己将沙子吐出来，均是好奇心大起，纷纷起身去围观，顿时将付宁围了个水泄不通。
“嘿，还真是呀，居然在吐沙子！”围观者不时发出惊奇的叫声。
付宁清理了一只大虾，放在旁边的水盆中，接着捞起下一只大虾按摩，一连按摩了十只。
之后开始剥虾壳、去虾线、清理虾头，留下虾尾。
虾仁准备好后，付宁着手准备挂糊。
远处围观的凌府厨子看了半天不屑道：“我还以为是什么神仙手法呢，跟我做的也差不多罢了，他不过就是清理虾子里面的沙子时有点小技巧，但这关挂糊和虾肉的融合什么事儿？”
厨房管事：“认真看吧，若是没有点本事，人家怎么可能来这里显摆？”
场中，付宁做完正常的程序，将盛着剥好的虾仁和做好的面糊的两个小盆都放入同一个水槽中。
场外的厨子顿时看不懂了，做到这一步，不是应该挂糊下锅油炸了吗？
席上，赵霜暗暗点头，果然是自己看中的天才，能够自己领悟出方法。
旁边胡静云不解道：“师父，师兄在等什么？”
赵霜道：“这样可以让虾仁的温度和挂糊的温度保持一致。”
“温度？温度是什么？”
赵霜懵了一下，才想起这时候还没有对温度计，自然也没有对温度精确的划分，同样，也没有出现这个词。
“温度就是对于物体冷热的描述，温度高就是说这个物体比较热，温度低就是指这个物体比较冷。”
胡静云点点头：“就是说，虾仁和挂糊的温度一致了，可以保证它们炸出来后，会融合为一体，而不是两张皮？”