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程家档口平凡的一天，自清晨卖粥起，但卖粥却只是锦上添花的利用好铺子，并非正经营生。
有道是，陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹，这里所说的羊羹，是指后世闻名的羊肉泡馍。因为西安的泡馍最是有名，故而这相州城里的大街小巷。泡馍皆是照搬了秦凤路的方子，热腾腾的羊汤里有黄花、木耳、卤羊肉片儿配着粉丝，硬实的死面饼用着一种享受人生的悠哉态度细细掰碎泡进海碗，呼噜呼噜吃进肚子里，若是嫌腻，就着糖蒜正好综合口味。午时阳光正好，程家档子早晨熬粥的土灶，也随着潮流置换成热腾腾的羊汤、羊汤里加着分量足足的秦椒，麻得人嘴巴没了知觉，寒冷的冬日喝上一大碗，最是驱寒饱肚。
只是，这程家的泡馍与别家相比，显得有些不伦不类，羊汤里放着的是粉丝和羊肚儿、羊杂，泡馍是发面的焦黄烙饼，不是风行的死面饼。出来享受冬日阳光的小市民们，乍一看这不甚正宗的羊杂汤泡馍，都有些嗤之以鼻。只是第二眼，那浓浓羊汤上的一点翠绿是什么？新鲜的芫荽在羊汤上散发着诱人的清香，在这冬日里羊汤的中间那疑点绿色飘飘摇摇的，咋就恁地喜人？那自羊肉串儿起便爱光顾的熟客，还有抵御不了冬日蔬菜诱惑的路人，怀着浓浓地好奇心思点上一碗，就冲着那几片儿芫荽叶子也值得尝尝。
“嗯，好吃！”当那芫荽特有的淡淡药香进入嘴中，众人都觉着冬眠的味蕾被唤醒了，仿佛看见了第一缕春光。而在喝完这一大碗的羊汤泡馍后，逐渐就有人发现了好处。
外表焦黄、内里松软的烙饼饱饱地吸足了羊肉汤汁，比平常惯吃的死面饼更有味道，对于猫冬的小老百姓来说，发面烙饼也更容易克化，何况还加了如肉般的羊杂？而芫荽叶子更是个稀罕东西，大冬天的吃个新鲜，恐怕皇宫里也寻不得吧！这成家的相州式泡馍，没几天再次风靡。
“程大郎的兄弟”还是络绎不绝来吃白饭。卫娘子临近生产了，顾不得这程直的江湖义气，自从进了衙门当差，不仅是坊间的友人，连衙门里的衙役都爱巡街的时候拐来这儿吃口热汤水、结账的时候，假意摸摸荷包，再说上一句，哎呀，我跟你们东家那是什么关系？不给了不给了！到底是不给钱，扬长而去。
不同于羊肉串儿，羊汤泡馍的汤和饼子成本低廉，羊杂和汤料盛得多寡还不是随着李四儿的心意？遇见程大哥的朋友，喝碗清汤、吃块饼，好生招待着，没什么成本，谁也不落谁的面子——若真是好兄弟，还在乎那多一点儿少一点儿的汤料？程大郎点火、程西扑火，这盈利便又涨了上去。