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舌尖上的大宋 第160章:鸡蛋糕与怕老婆

赵煦和赵頵大老远跑到杨怀仁的庄子里来,目的很明显,就是一个字,吃。

“听说杨兄庄子里有个温泉鱼池,鱼池里养了不少河豚,不如今晚上就吃河豚鱼脍如何?”

赵煦仰着脑袋把话说得云淡风轻,十足的皇帝范儿。

可杨怀仁忙活了一下午,又和面又烧炉子,光压制这种活,就十分耗费体力,胳膊早已经酸痛难耐。

“徐兄你看我现在胳膊发颤手发抖,我宰杀的河豚,你敢吃吗?

你可千万别说你敢,你敢吃我还不敢给你做呢!哥们刚成亲,大把好日子等着我呢!”

赵煦想想杨怀仁说的有道理,毕竟他的身份太特殊了,就算是微服出宫,也是有一队大内侍卫偷偷跟着,贴身的内侍苏桂更是形影不离,要吃点什么东西,也是要苏桂亲自试过了没事,才让他这个官家食用。

不过赵煦好不容易明天旬休不用上早朝,借了去皇叔家的借口才偷偷跑出来,又颠簸了三四十里地路来到杨怀仁的庄子上,如果吃不到点什么新奇的美味,那也太亏了。

杨怀仁也想到了这一点,抠了抠脑门子,又有了个新主意。

“既然徐兄和赵兄来了我家庄子,作为主人,总不能让你们空腹而归,必须得让你们大饱口福,好一尽地主之谊,也省的你们说我杨怀仁抠门。

河豚鱼脍是肯定吃不上了,不如我弄两样新鲜玩意出来,让你们换换口味。”

鱼与熊掌不可兼得,赵煦和赵頵觉得,既然没有鱼,有熊掌也不错。

蜜汁熊掌这种名菜,杨怀仁自然会做,可惜没有最重要的材料熊掌,眼前就有面粉,庄子里有正在下奶的母牛,烤炉也点上了,不如就做点鸡蛋糕。

做鸡蛋糕的方法很多,因为没有现代那么方便的设备,只能利用现有的器具做家常的一种,而无论用那种方法,最关键的就是整个过程不能沾水。

四五个鸡蛋,打出来把蛋黄好蛋清分离,分别盛放在两个干燥的大碗中。

先用三根筷子分开,并列着来搅打蛋清。没有打蛋器,手动搅打的过程是十分累人的,幸好杨怀仁有黑牛哥哥这个好帮手。

打蛋清的过程中,蛋清打匀时要加一勺细砂糖,接下来就用用力快速搅动了,蛋清打到起泡,再加第二次细砂糖,然后一直搅打到整个蛋清全部成了白色泡沫状,以能够不加外力而立起筷子来为准,这时才算完成。

蛋黄是先加一勺细砂糖,然后慢慢打匀,接下来往蛋黄液中加一勺黄油,照例轻轻打匀,然后加入两到三勺鲜牛奶,搅拌均匀。

用面粉筛,往蛋黄液中筛入大约所用鸡蛋总重量三分之一的细面粉,把三分之一打到发泡的蛋清也加进来,搅拌均匀。

最后把搅拌好的面糊全部倒入剩余的发泡蛋清中,翻拌至均匀,杨怀仁取出他特制的平地圆筒形原来用做熬汤的汤锅,先在汤锅底部抹一层黄油,先把锅预热一下,然后把面糊倒入锅中。

上炉之前他把锅往地上轻轻摔了几下,目的是震出糊糊中的气泡,然后加盖密封,放到火炉里跟刚才没有烤糊的饼干差不多的位置,固定好了就可以了。

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