弗伦告诉他，寒潮可能会在十一月底到十二月初就出现。如果西海岸遭遇寒潮，以奥泽特农场的气候，那里肯定要下大雪。而按照亚伯特的建议是要在是在十一月下旬才去那里酿酒。因为现在温度比较低。那里的葡萄还没有达到最佳的熟成度，亚伯特希望能让它们挂在树上，使它们损失一部分水分让甜度更高一些。
但是等到那个时候，也许就没办法将所有葡萄都酿成酒。甚至无法全部采摘下来。
亚伯特听林克提出要求让自己提前十天去奥泽特酿酒，他皱眉说：“林克，为什么突然改变主意。你提出这样的要求让我非常为难，你知道我在四天之后，就必须要去法国，然后要去南欧。在这段时间里，我需要为六家酒庄指导酿酒。而现在已经是十月下旬了。我不可能在那么的时间内解决欧洲的工作。而且我认为奥泽特的葡萄可以达到更好的酿造条件。”
林克也知道那有点强人所难，但他还是希望能尽快开始奥泽特农场的酿酒工作。他苦笑说：“之前我们没考虑到天气问题。”他顿了一下，说。“亚伯特，我收到信息说，奥泽特有可能会出现寒潮，就在十一月底。一旦出现寒潮，你知道，那里肯定会出现大暴雪。除非我们的效率非常高，不然根本没可能在十一月下旬完成那样的工作。要知道，奥泽特需要酿酒的葡萄超过汉斯农场和哈诺瓦农场的总和。”
“可是，我得到的报告是美国今年冬天会比较温暖。”
林克知道无法说服他了。因为他拿不出证据，另外亚伯特也确实没办法安排时间。他苦笑一声，说：“希望我得到的消息是错的。”但这么一说又感觉有点不妥，如果是错的，那他放在弗伦·皮特那里的二十多亿美元就要遭殃了。
亚伯特想了一下，说：“也许我们也可以提前采摘奥泽特的葡萄。我会将将哈里斯留下，然后让葡萄酒学院的学生提前十天去奥泽特，让哈里斯带着他们先酿酒。”
他说着突然笑了起来，继续说：“哈里斯虽然是我的助手，但他也已经具备相当的实力。至少不必你之前请的那个见习酿酒师差。有他在，可以带领学生酿酒。等我赶去之后，我再去酿造一部分。”
林克一听，觉得这也是一个不错的主意，他点头说：“很好！那样就算遇到坏天气，我们也能将大部分的葡萄都酿造好。”
亚伯特却笑着说：“其实如果真的出现暴风雪的话，我倒是建议你将部分的葡萄留着。也许我们可以酿造一些冰酒，或者是特别的葡萄酒。”
“如果实在无法采摘完再说。”林克知道冰酒也是一种非常畅销的葡萄酒，但那需要运气。特别是在美国范围内。对于冰酒来说，天气是个非常关键的因素。现在问题算是解决了一大半，他也有心情开玩笑：“不过，如果你想酿造冰酒的话，也许我可以将葡萄放冰库里。”
亚伯特咧嘴要笑，但马上觉得那好像也不是完全不可行。冰酒是使用结冰的葡萄进行酿造的。而结冰的葡萄不能可能再合成糖分，也不可能再进行新陈代谢，甚至不会有水分丧失。那和放冰库好像也没有什么不一样。
他收起笑容，坐直说：“也许，我们可以做一个实验。”
“将葡萄冰冻之后酿冰酒？”
“不一定要酿造冰酒。冰酒的有严格的定义，放冰库冰冻的葡萄酿出来的酒再像冰酒不会被称作冰酒。”亚伯特认真地说。“但是我们也许可以酿造出一种新的酒品。也可以用那些葡萄酿造酒精度更高的葡萄酒。你知道，冰冻后的葡萄，能压榨出含糖量更高的葡萄汁，色素也会淡一些。”
“我想，那没问题。”在三个农场，都建有冷藏仓库。奥泽特那个冰库大概能装上几千吨葡萄的。但是他觉得这只是要做实验，弄十来吨就差不多了。
“嗯，我会设计一个悬挂葡萄的架子。那些放冰库的葡萄不能挤压。最好能有一湿度控制系统。”
“那里有那样的系统。”
“那就让冰库的湿度保持在七十以下。温度最好在零下二十五摄氏度以下。”
就在林克忙着为可能出现的寒潮做准备，他接到麦克的电话：“老板，明天肯特希尼将会在阿尔伯克基进行本轮竞选之旅的最后一次公开活动。”
这是他要求麦克必须要提醒他的事情。阿尔伯克基是新墨西哥州最大的城市，也是肯特希尼出生地，他曾经担任这个选区的众议员，可以说这里是他的绝对主场。